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Incontournable pendant les fêtes
et particulièrement
à Pâques
mais aussi
tout au long de l'année,
le chocolat
se croque en Europe
depuis
quelques siècles déjà...
quelques siècles déjà...
C'est Cortès
qui rapporta
les premières fèves de cacao sur les rives espagnoles en 1528,
après avoir découvert le Mexique,
où les Aztèques les consommaient sous la forme d'un breuvage pimenté,
le "tchocoatl", mélange de cacao broyé,
d'eau et d'épices.
d'eau et d'épices.
Les Espagnols eurent l'idée
de lui ajouter
du sucre de canne,
créant ainsi le chocolat que l'on connaît aujourd'hui !
A partir du XVIIème siècle,
les arrivages de cacao sont réguliers
dans le port de Séville
et tout le pays est accroc au chocolat.
Il faudra attendre
l'industrialisation du XIXème siècle
et la baisse du prix du sucre
pour qu'il se diffuse
dans les autres couches de la population.
les arrivages de cacao sont réguliers
dans le port de Séville
et tout le pays est accroc au chocolat.
Il faudra attendre
l'industrialisation du XIXème siècle
et la baisse du prix du sucre
pour qu'il se diffuse
dans les autres couches de la population.
Plusieurs étapes sont nécessaires
pour transformer les fèves issues de la cabosse,
fruit sec du cacaoyer,
en chocolat.
Fermentation, séchage, torréfaction
pour transformer les fèves issues de la cabosse,
fruit sec du cacaoyer,
en chocolat.
Fermentation, séchage, torréfaction
puis concassage
permettent d'obtenir le grué de cacao.
Après avoir retiré les coques des fèves du mélange,
il est broyé et chauffé pour obtenir une pâte,
la masse de cacao,
dont on peut séparer le beurre du "tourteau".
Additionné de sucre et de lait en poudre,
le beurre de cacao
peut servir à fabriquer du chocolat blanc.
La masse mélangée à du sucre devient chocolat noir
et chocolat au lait si on lui ajoute du lait.
il est broyé et chauffé pour obtenir une pâte,
la masse de cacao,
dont on peut séparer le beurre du "tourteau".
Additionné de sucre et de lait en poudre,
le beurre de cacao
peut servir à fabriquer du chocolat blanc.
La masse mélangée à du sucre devient chocolat noir
et chocolat au lait si on lui ajoute du lait.
Rares sont les personnes qui n'aiment pas le chocolat !
Il y a les adeptes du chocolat noir,
les fans du chocolat au lait, les accrocs à la pâte à tartiner.
les fans du chocolat au lait, les accrocs à la pâte à tartiner.
Aliment plaisir,
le chocolat favorise la sécrétion d'endorphines,
les hormones du bien-être.
Il contient des polyphénols (antioxydants),
de la caféine (tonique),
du magnésium
(anti-stress),
de la phényléthylamine (antidépressive)
et du sucre (anxiolytique).
En bref,
c'est un cocktail de choc
en cas de coup de mou
(ou de coup dur).
Comme
toutes les bonnes choses,
il ne faut pas en abuser
mais consommé
sans excès
- 1 ou 2 carrés par jour -
le chocolat
ne fait pas grossir
surtout
si on privilégie
le chocolat noir
moins sucré
que les autres déclinaisons.
le chocolat favorise la sécrétion d'endorphines,
les hormones du bien-être.
Il contient des polyphénols (antioxydants), de la caféine (tonique),
du magnésium
(anti-stress),
de la phényléthylamine (antidépressive)
et du sucre (anxiolytique).
En bref,
c'est un cocktail de choc
en cas de coup de mou
(ou de coup dur).
Commetoutes les bonnes choses,
il ne faut pas en abuser
mais consommé
sans excès
- 1 ou 2 carrés par jour -
le chocolat
ne fait pas grossir
surtout
si on privilégie
le chocolat noir
moins sucré
que les autres déclinaisons.
Le
chocolat est un produit fragile,
très sensible aux variations de
température,
à l’humidité et aux odeurs extérieures.
Un choc thermique
entraîne généralement
un blanchiment
dû à
la présence
de matières grasses.
Pour éviter
ce phénomène,
le chocolat
doit être stocké entre 15 à 20°c
dans un endroit sec et aéré.
Toutes les photos sont épinglées de mon Pinterest avec
les coordonnées de leurs propriétaires
et les recettes des desserts
- ici -
les coordonnées de leurs propriétaires
et les recettes des desserts
- ici -
J'espère que ce billet a retenu toute votre attention
et vous permis de déculpabiliser !
Semaine prochaine,
Semaine prochaine,
je partagerai les Oeufs de Pâques 2016
de nos grands chefs pâtissiers.
Je vous retrouve très vite
et vous souhaite un bon week-end ensoleillé, enfin !
Merci de votre visite,
Merci de votre visite,
26 Vos petits mots d'amitié:
Est ce que le chocolat blanc à les mêmes vertus que le noir ou celui au lait.
Ton billet en plus d'être beau et appétissant était très intéressant.
Comme beaucoup j'adore le chocolat (surtout le blanc) mais ce n'est pas 1 ou 2 carrés que je mange le soir en regardant la télé mais 1 ou 2 tablettes.
Que veux-tu je ne peux plus me changer les mauvaises habitudes sont trop anciennes.
Bonne soirée
Bisous
Mary
je suis une adepte du chocolat!! une nette préférence pour le noir mais j'aime tout!! ton article est vraiment très intéressant
bonne soirée
bises
danièle
moi aussi j'aime le chocolat noir
attention aux kilog bise raymonde
J'adore le chocolat et ai des amis qui sont capables d'en manger des quantités pas possibles sans être malade, je l'aime noir dans les desserts et au lait et blanc à consommer, bisous et merci pour ce beau billet qui donne faim
je n'aime que le chocolat noir sans fioriture ! et j'en mange deux carrés par jour ( évidemment pas en ce moment !
douce soirée à toi
bises
sophie
argh, rien qu'à regarder les photos, on prend 3 kilos !
bises
laurence
je n'aime que le chocolat noir ....le blanc pour mpi ça ne devrait même pas porter le nom de chocolat(lol)
en tout cas merci pour ton billet qui m'a regalé
C'est intéressant de connaître l'origine du chocolat. J'adore le chocolat, particulièrement le noir, nature ou fourré au pralin .......... !!! J'évite d'en avoir trop souvent à la maison car je ne sais pas résister !
Bisous et belle soirée
J'en ai les papilles qui frétillent !!!!!! Bises
Coucou ma Lylou.....
Hummmm... Tu as réveillé mes papilles...
J'aime le Noir à 70 ou 80 %
J'aime aussi, quant il à des écorces d'orange
De la pâte d'amande....Ou autres.....
Je ne suis pas très difficile.....Hiiii....
Sans que le sucre l'emporte sur le chocolat...Tralala....
Hummmmm.....Merci pour ton joli billet en carrés.....
Nous allons dîner.....
Un peu plus tard dans la soirée
J'ouvrirai une boîte
Secrètement conservée...
Je t'offre une douceur à travers l'écran...
Merci de m'y avoir fait penser.....
Il a été offert à mon amie Françoise
Un grand carré de chocolat
Joyeux Anniversaire
Ecrit en plusieurs langues....
Nous n'y avons pas eu droit.....
Elle le garde un peu..... Normal
Il est si joli......Hiiiii....
Il pourrait fondre comme neige au soleil....Lol....
Bonne fin de semaine
Gros Bisous chocolatés...évidemment....
Un merveilleux billet à dévorer sans modération.....plaisir des yeux les papilles sont bluffes et je commence à saliver....ouf pas un kilo!!!!que du plaisir j'attends avec impatience les œufs de Paques!!! Bien sûr j'adore le chocolat noir mais je commence à aimer au lait!!
Cahantal
Un billet gourmand qui met l'eau à la bouche. ...
J'avais vu tes épingles sur Pinterest. ...
Belle soirée! Bisous.
Lydie.
Je suis de celles qui adorent le chocolat mais le bon chocolat noir par exemple.
Merci pour ce doux billet chocolaté ; bon week-end ; bisous bisous - Nicole
2 carrés tous les jours et pas de frustrations et c'est bon pour le moral tout à fait d'accord bon Week end bizzzz
un billet gourmande que j'apprécie tres fort
vivement ton article avec les œufs
bisous
Belle présentation, merci de tes recherches, toujours si bien illustrées. Je ne consomme que du chocolat noir 72%, et je ne l'aime pas trop en pâtisserie.
Bon dimanche, bises. -mireille-
je viens juste de croquer mes deux carrés de chocolat noir du soir en ouvrant ton billet - as-tu visité le musée du chocolat à Paris ? j'avais fait un billet il y a quelques temps déjà après ma visite
Le chocolat devrait être remboursé par la SS tellement il apporte du réconfort. Merci pour tes gentils coms. bisous EVELYNE
quel beau billet ....quel beau sujet....tes images sont magnifiquement choisies!!
bises chocolatées
Coquine tu nous mets l'eau à la bouche !
Très intéressant ce billet chocolaté. Les photos sont superbes et gourmandes à souhait. Plein de bisous-bisous d'Hélène
Je ne suis pas très chocolat mais je me laisserai tenter quand même à Pâques!
Trop de bonnes choses !
Tu penses bien que ce biller " succulent " a retenu tout mon attention Lylou !
Belle après midi !
Bizzz
Bien sûr comme tout le monde, j'aime le chocolat mais en tablette ou en bonbon. Je n'apprécie pas vraiment le chocolat à boire ou les gâteaux au chocolat. Je leur préfère les mousses. Mais sous une forme ou sous une autre, le chocolat fait, je crois, l'unanimité. Ton billet montre tout un bel éventail de ce qu'on peut faire avec lui pour le plaisir des papilles et des yeux. De bien belles photos pour nous mettre en bouche !
Gros bisous !
Chris
Merci pour ce superbe billet chocolaté!
Les clichés sont superbes...
Bonne soirée.
Bisous.
Thérèse
Les délices de Thérèse
Ah le chocolat, toujours un plaisir.Moi, j'aime le noir, et ènsuite peut-être un peu de blanc, mais pas diré non à un petit morceau d'un bon chocolat au lait!
Je suis fan de chocolat ! mais du bon !
bises
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Merci infiniment de votre visite - LylouAnne